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Vous vous souvenez de cette magnifique aubergine sicilienne que j’avais ramenée de mon supermarché préféré du moment ?

Elle a été mangée :-)

Etant donnée la particularité de sa taille, nous avons décidé de la garder telle quelle – enfin presque, elle a été vidée à la force de la cuillère – et de la farcir avec un mélange de viande maigre de bœuf haché (300-400g) et de la rhubarbe (environ 1 belle branche et demie, auparavant cuite dans un peu d’eau). Nous avons pré-cuit le mélange bœuf-rhubarbe à la poêle. L’aubergine farcie a ensuite cuit au four pendant environ 30 minutes.

L’aubergine en elle-même avait un très bon goût prononcé et la viande était délicieuse, avec un petit goût acidulé apporté par la rhubarbe.